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餐厅食品打包服务规范详情

本文摘要:餐厅食品包服务规范 1、征询包的时机 (1)客人早已吃完面食、水果时。 (2)论份的菜品客人长时间吃时:如蟹子、鲍鱼、养生汤、鱼翅、炸鱼等。 2、包注意事项 (1)盒装菜品时需注意冷、生熟分离,酸甜和油腻的分离,面食分开鲜花,汤类分开用汤盒鲜花。 (2)包时需在包袋中为客人获取重复使用筷子、餐巾纸。 (3)包包子、饺子时需给客人获取调味品。 如蒜泥、陈醋。 (4)所有菜品在包盒上标明菜品名称,可必要加到祝福话语。

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餐厅食品包服务规范    1、征询包的时机    (1)客人早已吃完面食、水果时。    (2)论份的菜品客人长时间吃时:如蟹子、鲍鱼、养生汤、鱼翅、炸鱼等。    2、包注意事项    (1)盒装菜品时需注意冷、生熟分离,酸甜和油腻的分离,面食分开鲜花,汤类分开用汤盒鲜花。

    (2)包时需在包袋中为客人获取重复使用筷子、餐巾纸。    (3)包包子、饺子时需给客人获取调味品。

如蒜泥、陈醋。    (4)所有菜品在包盒上标明菜品名称,可必要加到祝福话语。

    (5)餐中客人拒绝从酒店必要包菜品时,通报吧台或涉及人员下单,并通报厨房包好后,送来至包厢。客人拒绝送往吧台的,要及时通报吧台有包物品存放在,客人走时必要拿走。    3、酒水包或存酒    (1)客人有存酒市场需求,可为顾客获取存酒服务。

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    (2)为顾客获取存酒的期限及涉及处置方法:①开瓶酒水存酒期限为:白酒3个月,红酒、干白3天(放到冰箱里可以留存1周);洋酒1个月。②酒水包时,要把酒水密封好,根据酒水储存期限,警告客人留意及时饮用。

③若客人明确提出必须存酒,经理表示同意后、必须问清存酒客人的称谓、单位、电话号码、具体地址等,并填上在存酒卡上。客回头后30分钟内填上存酒卡,并在吧台办理存酒登记手续。④存酒卡拒绝填上原始,字迹明晰。

迷信不同意客人表示同意就必要将桌上的菜喝;商务宴或党政机关 招待时,反复劝说客人包。


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