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餐饮请客斟酒顺序与份量控制

本文摘要:1.进门的顺序 (1)中餐进门顺序:一般就是指主宾方位开始、按照顺时针方向依序展开进门服务,有时也从年长者或女士开始斟倒。 (2)西餐进门顺序:西餐宴会进门的顺序为:女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。 2.进门量掌控 (1)白酒茅夫八成。 (2)红葡萄酒茅夫五成,白葡萄酒茅夫七成。 (3)茅夫香槟酒时,再行向杯中斟倒l/3的酒液;待泡沫退却后,一段情斟至杯的2/3处为宜。 (4)啤酒等不含泡沫气泡的酒,斟倒时分两次展开,以泡沫不溢不尽相同。

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1.进门的顺序    (1)中餐进门顺序:一般就是指主宾方位开始、按照顺时针方向依序展开进门服务,有时也从年长者或女士开始斟倒。    (2)西餐进门顺序:西餐宴会进门的顺序为:女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。

    2.进门量掌控    (1)白酒茅夫八成。    (2)红葡萄酒茅夫五成,白葡萄酒茅夫七成。

    (3)茅夫香槟酒时,再行向杯中斟倒l/3的酒液;待泡沫退却后,一段情斟至杯的2/3处为宜。    (4)啤酒等不含泡沫气泡的酒,斟倒时分两次展开,以泡沫不溢不尽相同。


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